Créée en 1988 le concept original de la galerie PIECE UNIQUE est d'exposer à chaque fois une seule œuvre unique, créée spécialement pour l'espace par un artiste contemporain. L'autre raison du nom est que cette unique pièce, située au niveau de la rue, est entièrement consacrée à l'œuvre exposée et la grande vitrine, aux dimensions de la galerie, demeure éclairée jusqu'à deux heures du matin. Le bureau se trouve à l'étage.

Depuis Février 2000, Pièce Unique s'est agrandie par l'ouverture d'un nouvel espace sis au 26, rue Mazarine appelé « PIECE UNIQUE VARIATIONS » dans le but d'y exposer en permanence les œuvres des artistes qu'elle représente (Louise Bourgeois, Yayoi Kusama, Dennis Oppenheim, Beverly Pepper, Pat Steir, Sophia Vari…) et d'y organiser des événements dans l'année.