Peintre, Camille Saint-Jacques a enseigné l'histoire de l'art au Sweet Briar College, Sarah Lawrence College et Smith College de Paris. Il dirige aujourd'hui une collection de livres sur l'art contemporain avec Éric Suchère, et a notamment publié l'ouvrage Esthétique de la poussière, une entrée en matière (2011) aux éditions Liénart.